Lekkere bolognese saus - zelf maken, gluten- & lactosevrij
Ben je op zoek naar heerlijke, zelfgemaakte bolognese saus die gluten- en lactosevrij is?
Dan is dit het recept! Met dit eenvoudige recept maak je een rijke, smaakvolle saus boordevol verse ingrediënten.
Perfect voor pasta, als basis voor de lasagne of voor andere Italiaanse gerechten. Deze glutenvrije bolognesesaus staat in een handomdraai op tafel en smaakt nog lekkerder als je hem rustig laat pruttelen. En de kids krijgen ongemerkt ook lekker veel groenten binnen.Geniet van een authentieke klassieker, helemaal zelfgemaakt!
Deze spaghettisaus heeft even de tijd nodig om heerlijk vol van smaak te worden. Gelukkig kun je de slowcooker het werk laten doen. Je bereidt de saus voor, zet alles in de slowcooker en daarna hoef je er niet meer naar om te kijken. Laat de saus tot wel 6 uur rustig pruttelen en geniet daarna van een heerlijke, smaakvolle spaghettisaus.
Maar in een gewone pan lukt dat ook prima, maar dan moet je af en toe door de saus roeren en als het nodig is wat water toevoegen.
Wat zijn de ingrediënten voor een lekkere glutenvrije en lactosevrije bolognesesaus?
🥣 Dit is een recept voor 6 porties
375 g vers mager rundergehakt
2,5 uien
1 teen knoflook
1 paprika
1/2 prei
2 grote wortelen
2 stengels bleekselderij
400 g tomatenstukjes
250 g tomaten passata of -puree
200 l runderbouillon
1 laurier blad
½ el oregano
½ tl chilipoeder
½ el paprika poeder
olie
peper
En natuurlijk wat echte lang gerijpte parmezaanse kaas/lactosevrije kaas naar smaak.
Extra nodig
bakpan
grote kookpan
weckpotten
🍝 Hoe maak je bolognese saus?
Was de potten goed schoon.
Was alle groenten en de verse kruiden goed schoon.
Snij de ui, knoflook en bleekselderij, paprika en wortelen in heel kleine stukjes.
Snij de prei in heel dunne ringen.
Bak de bakpan en doe daar iets olie in.
Bak daarin het rundergehakt rul totdat het lekker bruin is.
Voeg de helft van de tomatenpasata/-puree toe en bak dit kort mee, dan wordt het door de karamelisatie lekker zoet.
Voeg de runderbouillon toe en laat dit iets inkoken.
Voeg zout, peper, laurierblad toe en doe dit in een grote pan.
Doe wat olie in de bakpan.
Bak de uien mee totdat de uien glazig zijn.
Bak dan de knoflook kort mee.
En voeg dan de groenten en de tomatenstukjes toe en bak dit lekker aan.
Voeg de chilipoeder, paprikapoeder, en oregano toe.
Voeg de rest van de tomatenpasata/-puree erbij, bak dit even mee en blus af met iets water.
Kook dit langzaam door totdat de saus wat inkookt.
Giet alles nu in de grote pan en doe de deksel op de pan.
Zet de pan op laag vuur en laat dit zeker 3 uur langzaam pruttelen. Maar het mag natuurlijk altijd langer!
Let er wel op dat er voldoende vocht in de pan blijft.
Als de saus klaar is, haal je de laurierbladeren uit de saus.
👩🍳 De bolognese saus is klaar!
Zo lekker bij verse pasta, geserveerd met wat blaadjes basilicum en een rasp van parmazaanse/lactosevrije kaas.
🥫 Nog langer genieten van deze lekkere bolognese saus?
Invriezen
Laat de pastasaus die je over hebt goed afkoelen.
Doe de saus in porties in zakjes of bakken en vries ze in.
Wecken
Je kunt de saus ook prima inmaken, zodat je altijd een makkelijke & lekkere maaltijd op de plank hebt staan.
Ontdek ook de andere heerlijke pastasauzen!
Opmerkingen