Zomerse Italiaanse pastasaus met groenten - glutenvrij & vega - om nu te eten of om te bewaren

Proef! deze heerlijke Italiaanse pastasaus boordevol zomergroenten. Perfect voor een snelle maaltijd, maar ook ideaal om in te vriezen of te wecken voor later.

Je kunt zomergroenten perfect verwerken in deze saus. Gezonder kan het eigenlijk niet!

Deze zomerse pastasaus zit vol verse Italiaanse smaken en kleurrijke groenten. Bewaar hem voor later - invriezen of wecken gaat perfect.

Wel die lekkere saus, maar niet vega?

Wil je deze saus direct eten, dan kun je altijd nog wat gehakt meebakken.

👉 Maar ga je wecken in water, voeg dan geen vlees toe! Vlees inmaken kan op zich prima, maar dan hanteren we andere spelregels! Op onderstaande manier kan dat echt niet!

Ingediënten voor deze heerlijke pastasaus met groenten

• 3 kg tomaten

• 1 courgette

• 1 grote ui

• 3 wortelen

• 3 tenen knoflook

• (verse) rozemarijn, tijm en oregano naar smaak

• halve rode/groene peper

• 5 el honing

• 5 el citroensap

• olie om in te bakken

• keltisch zout en peper naar smaak

Extra nodig

• glazen afsluitbare potten of flessen

🥫 Wil je weten hoe je moet wecken?

• Wecken, wat moet ik weten & doen voordat ik zelf ga wecken?

• Zelf wecken volgens de basisregels.

Hoe maak je deze lekkere Italiaanse pastasaus?

• Maak weckpotjes schoon en steriliseer ze.

• Was de tomaten en verwijder de kroontjes en het stukje waar de kroontjes aanzitten.

  gooi de restjes nog niet weg, maar leg ze even apart.

• Was de gourgette en de peper.

• Was de wortelen goed schoon en schil ze.

• Haal de schil van de ui en de knoflook.

• Snij nu alle groenten in kleine stukjes.

• Hak de knoflook nog even lekker fijn.

• Was de kruiden en hak de kruiden fijn of zet de gedroogde kruiden alvast klaar.

• Zet een braadpan op het vuur, verhit de olie en bak de uien aan.

• Voeg de knoflook toe en bak deze licht aan. Blijf er even bij want de knoflook mag niet verbranden.

• Bak de peper kort mee en voeg alle tomatenstukjes, gourgettestukje, de kruiden, de honing en citroensap toe.

• Roer dit goed door en verhit het mengsel tot aan het kookpunt.

• Voeg dan naar smaak peper en zout toe.

• Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 30 minuten rustig inkoken.

• Zet de weckpotten klaar.

• Vul de weckpotjes met de saus tot 2 cm onder de rand.

• Maak de randen van de weckpotjes goed schoon en sluit ze af.

• Weck de potten of flessen gedurende 30 minuten op 90⁰ C.

Wat moet je doen als je pastasaus uit de weck gebruikt?

👉 altijd als je een pot openmaakt: kijken, ruiken & proeven en bij twijfel niet eten

👉 het belangrijk om de saus zo’n 10 minuten rustig (mee) te koken. Zo verbeter je de smaak en werk je veilig.

Toch meer weten over wecken of je oude kennis wat bijwerken?

Ga dan naar Zelf wecken volgens de basisregels.

👉 TIP! Maak ook eens een mooie en lekkere basissaus in, waarmee je een perfecte gezonde en glutenvrije pasta maakt.

Wat doe je nou met de zaadlijsten en de zaadjes?

• Haal de zaden met wat vruchtvlees van de zaadlijsten af en doe ze in een glas met water.

• Zet dit glas een dag weg.

• Haal de zaadlijsten er zoveel mogelijk af en gooi ze weg.

• De volgende dag giet je het water en de zaden in een theezeefje en spoel je ze onder de kraan af, zodat het vruchtvlees dat er nog aanzat wegspoelt. Je kunt er voorzichtig met je vinger doorheen roeren om het proces te versnellen.

• Pak een stukje keukenpapier, vouw dat dubbel en leg de zaadjes verspreid op het keukenpapier.

• Leg dit bij de verwarming of in de zon om te drogen.

• Voilá, je hebt je eigen tomatenzaadjes voor volgend jaar.

• Bewaar ze op een droge plek in een papieren zakje. Vergeet niet de naam en datum op het zakje te zetten. Dan weet je na een jaar ook nog wat je hebt bewaard.

👉 TIP! Heb jij nou een leuke tip, een mooi recept of een alternatief ingrediënt?

Laat het ons dat weten en deel jouw kennis met de wereld. Gebruik het uploadformulier onder aan deze pagina. We horen graag van je!