Heerlijke basis pastasaus om te in te vriezen of te wecken

Een perfecte (glutenvrije) basissaus voor je pasta's.

Ideaal voor een snelle maaltijd en perfect om te bewaren door in te vriezen of te wecken.

Dit recept is genoeg voor 500 ml perfecte pastasaus. Dus wil je wat voorraad inmaken? Maak dan direct wat meer van deze lekkere basis.

Je hebt drie mogelijkheden:

• je maakt direct een lekkere saus met deze basissaus

• je vriest de saus in

• je gaat de saus inmaken door ze te wecken

Ingrediënten

• 1,5 kg rijpe vlezige tomaten

• 4 tenen knoflook

• 2 el extra vierge olijfolie

• zout en peper

• handvol basilicumblaadjes

Extra nodig

• glazen weckpotten of glazen flessen met geschikte dop

Wil je weten hoe je moet wecken?

👉 Lees dan eerst Zelf wecken volgens de basisregels.

Bereidingswijze

• Maak de potten of flessen waarin je de pastasaus bewaard goed schoon door ze te steriliseren.

• Was de basilicumblaadjes goed af.

• Verwarm de oven voor op 170°C (elektrisch) of 150°C (hete lucht).

• Was de tomaten.

• Snij de tomaten in vieren en snij met een scherp mes de zaadlijsten eruit.

• Gooi de zaadlijsten niet weg, zet die even apart.

• Leg de tomaten en de knoflook op een bakblik en besprenkel ze met olie.

• Voeg peper en zout naar smaak toe.

• Rooster dit gedurende 60 minuten, totdat de tomaten en knoflook zacht zijn.

• Laat het geheel wat afkoelen en doe de tomaten en knoflook in de keukenmachine of blender.

• Zet een zeef boven een ruime kom.

• Maal de tomaten, basilicum en de knoflook fijn in de blender.

• Giet de tomaten e.d. in de zeef en druk ze met de bolle kant van een lepel door de zeef.

• Doe de saus als ze nog goed heet is direct in de potten of flessen en sluit ze goed af.

• Weck de flessen of potten gedurende 60 minuten op 100°C.

Wat moet je doen als je pastasaus uit de weck gebruikt?

👉 altijd als je een pot openmaakt: kijken, ruiken & proeven en bij twijfel niet eten

👉 het belangrijk om de saus zo’n 10 minuten rustig (mee) te koken. Zo verbeter je de smaak en werk je veilig.

Duurzame tip! Wat doe je nou met de zaadlijsten en de zaadjes?

• Haal de zaden met wat vruchtvlees van de zaadlijsten af en doe ze in een glas met water.

• Zet dit glas een dag weg.

• Haal de zaadlijsten er zoveel mogelijk af en gooi ze weg.

• De volgende dag giet je het water en de zaden in een theezeefje en spoel je ze onder de kraan af, zodat het vruchtvlees dat er nog aanzat wegspoelt. Je kunt er voorzichtig met je vinger doorheen roeren om het proces te versnellen.

• Pak een stukje keukenpapier, vouw dat dubbel en leg de zaadjes verspreid op het keukenpapier.

• Leg dit bij de verwarming of in de zon om te drogen.

• Voilá, je hebt je eigen tomatenzaadjes voor volgend jaar.

• Bewaar ze op een droge plek in een papieren zakje. Vergeet niet de naam en datum op het zakje te zetten. Dan weet je na een jaar ook nog wat je hebt bewaard.

  
  

👉 TIP! Kijk eens naar dit gezonde recept. Voor een totaal andere, maar heel lekkere Zomerse Italiaanse pastasaus met groenten - om nu te eten of om te bewaren.

🥫Meer weten over wecken?

Wecken, wat moet ik weten & doen voordat ik zelf ga wecken?