Gezonde runderbouillon zelf maken

Een gezonde bouillon, langzaam gegaard van een mooie kwaliteit vlees. Dit is echt terug naar de basis. Een gezonde optie en een basis voor een lekkere groentesoep.

Een geweldige bouillon en super gezond!

Zelfgemaakte runderbouillon nog gezonder maken? Kies als het kan voor grasgevoerd rundvlees

Gras gevoerde koeien zorgen voor heerlijk mals natuurvlees. Ze eten alleen gras en kuilgras. Super gezond, duurzaam en diervriendelijk. De dieren groeien op in de natuur, zonder gebruik van antibiotica en medicijnen. Gewoon eerlijk vlees!

Welke ingrediënten heb je nodig?

• 3 liter koud water

• 600 g (grasgevoerd) rundvlees

• 1 ui

• 1 prei

• 3 stengels bleekselderij

• 1 grote winterwortel

• 10 zwarte peperkorrels

• 2 laurierblad

• 2 kruidnagels

• 4 takjes tijm

• 4 takjes peterselie

Extra nodig

• zeef

• neteldoek

Stap-voor-stap: zo maak je zelf runderbouillon

• Maak alle groenten goed schoon.

• Snij de uien in vier delen.

• Snij de prei en bleekselderij in stukken van 10 cm.

• Snij de winterwortel in stukken van 2 cm.

• Snij het vlees in stukken van ca 3 cm.

• Zet een grote soeppan op het vuur en doe daarin 3 liter koud water.

• Doe daarin het vlees en breng het water aan de kook.

• Zet de pan dan op een laag vuurtje en laat het zachtjes doorkoken.

• Schep het schuim dat zich boven op het water vormt eraf.

• Steek de kruidnagels in de ui en voeg dit samen met de groenten en de kruiden toe.

• Laat de bouillon nu zachtjes doorkoken en roer niet teveel door, anders wordt je bouillon troebel.

• Laat de deksel van de pan.

• Laat dit mengsel ongeveer 2 uur rustig pruttelen.

• Schep het schuim er regelmatig van af.

• De bouillon kookt nu langzaam in, doordat er water verdampt.

• Zet een schone kom of pan neer waarop de zeef past.

• Leg de zeef op de kom/pan en drapeer daarover de neteldoek.

• Giet de pan met de bouillon nu voorzichtig leeg door de zeef en de neteldoek.

• Laat de bouillon helemaal afkoelen.

• Schep het vet van de bouillon.

• De bouillon is klaar voor gebruik.

Tips voor bewaren en hergebruiken

• Gebruik het vlees voor in de soep

• Maak er eens rundvlees kroketten van.

• Maak een grotere hoeveelheid en bewaar het in de vriezer.

• Of weck de bouillon gedurende 30 minuten op 90°C.

🥫Meer weten over wecken?

Wecken, wat moet ik weten & doen voordat ik zelf ga wecken?

Diner