Kruidige jam van zomerse restjes

De hele zomer pluk ik bramen, wat vlierbessen, aardbeien en zwarte en blauwe bessen. Alles wat overblijft, gaat in een zak de vriezer in. Begin november maak ik daar een heerlijke, winterse jam van.

Een lekkere jam met een volle en iets kruidige smaak door de toevoeging van speculaaskruiden.

Echt perfect voor december, maar net zo lekker in de zomer!

Heerlijke kruidige jam van zomervruchten.

Hoe maak ik zelf lekkere kruidige jam?

Een goed voorbeeld van restverwerking is het maken van deze jam.

Want vaak ontdek ik na de winter bij het schoonmaken van mijn vriezer dat er nog veel restjes inzitten van allerlei soorten fruit en wilde bessen.

Het fruit uit m’n tuin is biologisch, maar je kunt er zelfs voor kiezen voor ingevroren zomerfruit uit de winkel. Maar kiezen voor lokaal fruit betekent dat je vaak veel schoner fruit hebt. Kijk eens in de buurt of er een boer is die zijn appelen of frambozen te koop zet of ga eens langs bij de pluktuin die zoveel mogelijk biologisch kweekt. Of pluk op schone plekken de bramen rechtstreeks uit de natuur.

Deze lekkere jam is echt een jam voor de wintermaanden. Want we voegen speculaaskruiden toe.

🍓 Wat zijn de ingrediënten van een lekkere kruidige winterse jam?

• 1 kg zomers fruit

• 1 kg geleisuiker

• 1 tl vanillesuiker

• 1 biologische citroen

• 1 kaneelstokje

• 2 steranijs

• 2 biologische grote appels

• 1 el speculaaskruiden

Extra nodig

• glazen jampotjes

• vultrechter

• azijn

• doekje/keukenpapier

Hoe maak je lekkere jam?

⏰ Haal de zomervruchten de avond voor je de jam gaat maken uit de vriezer. En doe alles in een grote kom.

• Maak de jampotjes  en de deksels goed schoon en zet ze omgekeerd op een schone theedoek.

• Leg de deksels in een kom met water.

• Pers de citroen uit.

• Was en snij de appel (biologisch kan dat met schil) in kleine stukjes.

• Pak een grote pan en zet die op een middelhoog vuur.

• Doe daarin de zomervruchten en alle andere ingrediënten in de pan.

• Breng dit heel langzaam aan de kook. Zo geef je de kruiden de tijd om hun smaak goed af te geven.

• Roer af en toe door de jam.

• Zodra de jam goed kookt laat je dit gedurende 5 minuten langzaam doorkoken (zie ook de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de suiker).

• Haal de pan van het vuur af.

• Vul de potjes met behulp van de vultrechter tot 1 cm onder de rand van de pot.

• Veeg de rand van de pot schoon met een doekje of stukje keukenpapier met azijn.

• Sluit de pot nu af met de deksel en zet de pot op zijn kop op de schone theedoek.

• Alle potjes moeten nu helemaal afkoelen.

Af en toe zul je een ‘klik’ horen.

Dat is het geluid dat je wilt horen, want dan sluit de pot vacuüm af.

• Controleer na het afkoelen of ze allemaal dicht zijn door bovenop het deksel te drukken. Zit daar geen beweging in dan is de pot goed dicht.

• Kunnen de deksel wel indrukken? Dan is de pot niet vacuüm afgesloten. Eet die jam in de komende weken op of laat je buren meeproeven. Maar wacht even twee dagen voordat je begint, dan pas is de jam op smaak.

❤️Heerlijk op de boterham, bij een blokje kaas of door de yoghurt.

🥫Bewaartip!

Je kunt jam die goed vacuüm is getrokken een jaar lang in je voorraadkast bewaren. Maar zo lang duurt het bij ons niet, ze is voor die tijd op!

🥫Wil je de jam toch langer bewaren?

Dan kun je de jampot nog wecken. Je maakt de jam zoals hierboven aangegeven. Na het sluiten van de potten zet je ze in een weckpan met goed warm water, ongeveer de temperatuur van de potten! Weck de jam op 90°C gedurende 30 minuten.

👉 Geïnspireerd? Maak ook eens courgettejam zo verrassend lekker!