Courgettejam - vang de zomer in een potje!

Wie had dat gedacht: een heerlijke, zoete jam van courgettes! Het klinkt misschien een beetje bijzonder, maar geloof me: courgettejam maken is verrassend lekker én een geweldige manier om je zomerse oogst te bewaren.

Iedere moestuinliefhebber kent het wel. Eerst pluk je vol enthousiasme je eerste courgette, daarna volgen er nog een paar… en voor je het weet ligt je hele keuken vol met grote, groene, gele en witte courgettes. Wat moet je toch met al die courgettes?

Jam van courgettes maken: eenvoudig recept voor een zomerse smaakexplosie - foto Terug Naar De Basis

Wat doe je met al die courgettes? Nou, maak er courgettejam van!

Ik geloofde het ook niet hoor! Dat je zulke lekkere jam kon maken van de toch wel smakeloze courgettes. En daar zit hem nu juist de truc, want courgette neemt de smaak aan van de omgeving. Een soort 'groente kameleon'.

Dus heb je deze zomer een overvloed aan courgettes? Pak die courgettes erbij en maak er iets bijzonders van.

Met deze lekkere jam geef je de overvloed uit je moestuinoogst een verrassend lekker tweede leven. Gooi die prachtige courgettes dus niet weg. Maak je meteen een heerlijke voorraad voor de koudere maanden. Want een potje courgettejam is een heerlijke herinnering aan zonnige zomerdagen. Ik deel mijn recept graag met je!

Wat heb je nodig voor het maken van courgettejam?

• 1 kg schoongemaakte courgettes 

• 2 biologische appels

• 3 biologische citroen

• 35 g verse biologische gember

• 1 biologische sinaasappel

• 7 g vanillesuiker

• 1 kg geleisuiker

• 100 ml (gefilterd) water

🍋 Waarom doe je citroensap in jam?

Ontdek hoe citroensap bij het maken van de jam helpt om pectine te activeren en om kristallisatie te voorkomen. Hoe citroen zorgt dat je jam langer kunt bewaren en hoe citroen zorgt voor een lekkere frisse kleur, smaak die perfect in balans is. Ga je jam maken? Vergeet je citroensap niet!

Extra keukengerei

• trechter voor jam

• afsluitbare glazen potjes

• schoteltje voor stollingstest

• rasp

Hoe maak ik lekkere courgette jam?

• Zet het schoteltje in de vriezer.

• Maak jampotjes schoon door ze te steriliseren.

• Was de courgettes, appels en boek de citroen en sinaasappel goed schoon.

• Schil de courgettes en verwijder met een theelepeltje het zachte gedeelte van het zaad.

• Rasp of snij de courgette in kleine stukjes.

• Schil de appel en snij deze in kleine stukjes.

• Rasp de schil van de citroenen en sinaasappel, zorg ervoor dat het witte dat net onder de schil zit niet mee wordt geraspt.

• Hak de gember in kleine stukjes.

• Pers 1 citroen en 1 sinaasappels uit en zet het vocht apart.

• Zet een pan op het vuur en doe daarin de geraspte courgette, water, vanillesuiker, appels, de citroenrasp, gember, citroen- en sinaasappelsap.

• Breng dit langzaam, onder voortdurend omscheppen, aan de kook.

• Zet het vuur lager, zodat het langzaam kan doorkoken.

• Laat de vruchten ongeveer 30 minuten zachtjes doorkoken.

• Voeg dan de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend koken.

• Wanneer is de jam perfect van dikte? 👉 Doe de stollingstest.

• Als de jam voldoende dik is, zet je de pan van het vuur af.

• Als er een schuimlaag op de jam zit, schep je die eraf.

• Zet de te vullen gesteriliseerde jampotten op een handdoek op het aanrecht.

• Vul de jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam. Gebruik daarvoor een trechter om morsen te voorkomen.

• Sluit de jampotten meteen af en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op de handdoek.

• Draai ze na 5 minuten weer om en laat de potten afkoelen.

  
  

Je zult de potten horen ‘klikken’ dat is een teken dat ze vacuüm trekken. Je kunt het midden van de deksel niet meer indrukken.

👉  Is de jampot niet goed dicht?

• Kun je de deksel van de pot nog indrukken, dan is de pot niet vacuüm getrokken.

• Geen nood! Zet de pot in de koelkast en deze week eet je heerlijke jam op brood of in je yoghurt.

Smeer de jam op een boterham, beschuit of cracker, of serveer hem bij een gezellige brunch. Zo geniet je ook in de winter nog van de oogst uit je eigen moestuin.

🥫 Je kunt de jam ook wecken zodat je ze nog langer kunt bewaren.

• Als je gaat wecken moet je de potten en deksels eerst steriliseren.

• Maak de jam zoals hierboven staat beschreven.

• Sluit de potten en zet ze in de weckketel, die gevuld is met heet water.

• Weck de potten gedurende 30 minuten op 90°C.

🥫 Nog nooit geweckt maar wil je het wel leren?

• Wecken, wat moet ik weten & doen voordat ik zelf ga wecken?

• Zelf wecken volgens de basisregels.

👉 Heb jij nou zelf net zo'n een lekker recept voor jam? Laat het ons dan weten en deel je recept op met ons via het uploadformulier onder aan deze pagina.