Echte glutenvrije Vlaamse piccalilly traditioneel recept met groenten

Zelf authentieke Vlaamse piccalilly maken die glutenvrij is? Ontdek dan dit authentieke recept met knapperige groenten. We hebben een traditioneel recept voor Vlaamse piccalilly voor je klaar staan.

Een lekkere lichtzure en zachte saus met knapperige groenten

Lekker bij frietjes, stoofvlees, de borrel, stukje kaas, op een broodje met varkensvlees of een hamburger. Zachte kerrie, mosterdsmaak draagt bij aan een volle smaak.

Piccalilly is in veel variaties te koop, maar een glutenvrije piccalilly maak je zelf.

Traditionele glutenvrije piccalilly met groenten

Vlaamse piccalilly is vooral bekend als klassiek Belgisch bijgerecht bij frieten, stoofvlees, gehaktballen en andere hartige gerechten. De zoetzure, kruidige groentesaus is geliefd om de frisse tegenhanger die hij geeft aan rijke en stevige gerechten. Een geel, zuur-pittig groentemengsel dat zo lekker is en deze glutenvrije Vlaamse piccalilly is herkenbaar aan de zachte smaak. 

Wat zijn de ingrediënten van glutenvrije piccalilly?

🥣 Dit zijn de ingrediënten voor 1 kilo groenten en naar verwachting 4 potten van 250 ml.

• 1 kg gemengde groenten

• 2 cm verse gember

• 150 g bruine basterdsuiker

• 6 el glutenvrije all purpose meel (Shär Mix it)

• 1 el zout

• 3 el kerriepoeder

• 2 el kurkumapoeder

• 6 el mosterd

• 1,2 l witte azijn

• iets peper

• iets azijn

• ½ l (gefilterd) water

Welke groenten gebruik je in glutenvrije piccalilly?

Je gebruik een variatie aan groentes voor een lekkere piccalilly.

• bleekselderij

• komkommer

• augurk

• courgette

• wortel

• bloemkool

• ui

• paprika’s

• zilveruitjes

• sperziebonen

Maak piccalilly naar je eigen smaak door verschillende groenten toe te voegen. En experimenteer gewoon! Als jouw piccalilly nog beter is dan horen we het graag!

Geen zin om al die groenten te snijden?

Gebruik dan een zak soepgroenten uit de supermarkt die erg fijn is gesneden.

Extra nodig

• grote pan (kokend azijn tast koperen, ijzeren en aluminium pannen aan)

• kom

• pollepel

• opscheplepel

• vultrechter

• jampotjes of weckpotjes, in dit geval trekken die vanzelf vacuüm en door het gebruik van de azijn is deze piccalilly lang houdbaar.

Hoe maak je glutenvrije piccalilly?

• Maak de potten schoon.

• Was alle groenten en maak ze goed schoon.

• Snij de groenten liefst in kleine stukjes, maximaal 1 cm.

• Pak de grote pan en doe daarin alle groenten. Let op deze pan moet dubbel zo groot zijn.

• Doe daarbij de azijn, het water, zout en de suiker en kook dit gedurende 20 minuten.

• Pak na 20 minuten een kom en maak een papje van 3 eetlepel azijn, meel, kerriepoeder, kurkumapoeder, de mosterd en een klein beetje vocht uit de pan.

• Roer dit goed door elkaar en roer dit met een houten lepen door de groenten.

• Laat alles nog een paar minuten zachtjes doorkoken en blijf ondertussen roeren, want piccalilly kan snel aanbranden.

• Vul de schone potten met de hete piccalilly.

• Maak de rand van de pot schoon met een doekje met wat azijn.

• Sluit de potten goed af en zet ze op een schone theedoek om af te koelen.

• Zet de potten daarna weg op een donkere, koele plek en wacht! Wacht zeker een maand.

Want de tijd die je nu geeft, maakt de piccalilly lekker!

Hoe bewaar je piccalilly?

• De goed afgesloten potten kun je jaren bewaren.

• Geopende potten bewaar je in de koelkast.

Liever een pittige saus?

Knoflooksaus met yoghurt