Patat of frites zelf maken - knapperig & goudbruin recept

Zelf patat of frites maken met de ouderwetse smaak van echte frites?

Dat is de ultieme manier om die klassieke, volle frietsmaak te krijgen zoals je die kent van vroeger of van de échte frituur. Met een aardappel als Bintje of Frieslander, het juiste snijformaat en het geheim van tweemaal bakken in ossenwit, maak je thuis de perfecte friet: krokant van buiten, zacht van binnen.

En maak vooral een flinke portie, want ze zijn onweerstaanbaar lekker.

Patat of frites, ontdek hoe jij de beste en lekkerste frites zelf maakt!

Zelfgemaakte frites met een hoofdletter F, want wees eerlijk... er gaat tenslotte niets boven zelfgemaakte frites. Bij dit recept geven geen advies over hoeveelheden, wel het advies dat je er gewoon wat extra moet maken.

De juiste aardappel en afbakken in ossenwit. Een geweldige combinatie voor een goudbruine en knapperige friet. Begin in elke geval met de juiste aardappel, kies er eentje met veel zetmeel, zoals de Frieslander, Berber, Santé of Bintje.

Ingrediënten voor de beste frites/patat

• frites-aardappelen

• ossenwit of ook wel verkocht onder de naam Blanc de Boeuf

  of eventueel frituurvet

Extra nodig

• frituurpan

• grote platte ovenschaal

• fritessnijder (optineel)

  
  

Bereidingswijze voor lekkere patat

• Schil de aardappelen en was ze goed af.

• Snij de aardappelen met de fritessnijer of een scherp mesje in langwerpige reepjes (voor dit recept de standaard fritesmaat).

• Was de reepjes in schoon water af.

• Maak de reepjes goed droog.

Snijden en drogen Voorbakken en afkoelen Klaar!

Frituren in ossenwit

• Pak een platte schaal of bijvoorbeeld een ovenbakplaat en leg daarop keukenpapier.

• Zet de frituur aan en zorg dat het ossenwit helemaal is gesmolten en een temperatuur heeft van 140°C.

• We gaan de frites nu voorbakken: frituur kleine porties friet gedurende 5 minuten.

• Haal de friet uit de frituur en leg ze verdeeld over de schaal/ovenbakplaat neer en laat ze echt helemaal afkoelen.

• Nadat de frites is afgekoeld verwarm je het frituurvet tot 190°C.

• Frituur kleine porties friet dan nogmaals 5 minuten op 190°C.

• Gooi de knapperige friet in een schaal en strooi er wat zout over. Even goed husselen en dan smakelijk eten!

👉  Ben jij de beste patatbakker?

Laat het ons weten en deel jouw kennis! Ga naar het uploadformulier onderaan deze pagina en deel jouw frites-kennis met ons.