Ingelegde radijs - zelfgemaakt, zoetzuur & knapperig

Radijs uit eigen tuin of van de markt? Je maakt er in een handomdraai een heerlijk zoetzuur bijgerecht van. Deze ingelegde radijs is fris, knapperig en licht zoet, perfect om zo van te snacken of te serveren bij zomerse salades, poké bowls en Aziatische gerechten.

Een ideaal bijgerecht dat je altijd op voorraad kunt hebben én superleuk is om samen met de kinderen te maken.

Radijsjes uit eigen tuin, knapperig en pittig - foto Terug naar de Basis

Waarom ingelegde radijs zo lekker is

Ingelegde radijs heeft een unieke combinatie van fris, zoetzuur en licht pittig, waardoor het een echte smaakmaker is bij gerechten. Door het inleggen verliest de radijs zijn scherpe, bittere randje en krijgt de radijs juist een zachte, frisse zuurgraad die heel goed in balans is.

De smaak van ingelegde radijs is een perfecte mix van zuur, zoet en zout. Het zuur van de azijn maakt de radijs fris en levendig, terwijl een beetje suiker zorgt voor een milde zoetheid. Hierdoor wordt de radijs veel toegankelijker dan dat je ze rauw eet.

Wat ingelegde radijs extra lekker maakt, is de nog steeds knapperige bite. Want zelfs na het inleggen blijft de radijs stevig, waardoor je een fijne crunch krijgt in elke hap. Dat contrast met zachte gerechten maakt het extra lekker.

Zelf ingelegde radijs maken

Het begin van elk smakelijk gerecht is een mooi en kwalitatief goed product. Ook bij ingelegde radijsjes is dat het geval. Zorg voor knapperige en stevige radijs, het liefst uit je tuin, maar ook prima om te kopen. Het liefst kies je dan voor biologische radijsjes dat is net even wat gezonder.

Ingrediënten voor ingelegde radijs

🥣 Dit is een recept voor 2 potjes ingelegde radijs.

• 2 bosjes radijs

• 100 ml (appel)azijn

• 100 ml gefilterd water

• 2 el honing

• 1/2 tl zout

• 2 kleine laurierbladen

• 1 el mosterdzaad

• 1 el venkelzaad

• 4 jeneverbessen

👉 Welke azijn is geschikt voor inmaken?

Alle soorten azijn kun je gebruiken voor dit gerecht, zolang het zuurpercentage minimaal 5% is voor een veilige conservering. Zelfgemaakte appelciderazijn valt hier vaak niet onder, omdat het zuurpercentage kan variëren tussen ongeveer 2% en 6% en dus niet gegarandeerd is. Daardoor is het minder geschikt voor inmaken. Wil je het zeker weten, dan kun je de zuurgraad meten met een pH-meter of een testkit, al geeft dat niet altijd een exact percentage zuur.

Extra nodig

• 2 afsluitbare potjes

Ingelegde radijsjes maken

• Maak de potjes en de deksels goed schoon.

• Maak de radijsjes goed schoon.

• Snij de radijs in dunne plakjes.

• Doe water, azijn, honing en het zout in een pan en breng het aan de kook.

• Laat dit even doorpruttelen.

• Doe in elk potje: 1 laurierblad, 1/2 el mosterdzaad, 1/2 el venkelzaad en 2 jeneverbessen.

• Vul de potjes met de plakjes radijs, tot ongeveer 1 cm onder de rand.

• En giet dan het hete azijnmengsel in de potjes totdat de plakjes radijs onder het vocht staan.

• Maak de rand van de pot schoon met een schoen doek met wat azijn.

• Draai de deksel op het potje en zet de pot op de kop op een theedoek en laat de potjes afkoelen.

• Zet de potjes zeker 6 weken in de koelkast, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.

Hoe lang kun je ingelegd radijs bewaren?

Altijd in de koelkast bewaren: meestal enkele weken, sommigen tot wel een paar maanden.

eenmaal open is het advies ze binnen een week op te eten.

Wat moet je doen als je radijs na een tijdje gaat gebruiken?

Veiligheid staat bij eten natuurlijk voorop, dus

👉 altijd als je een pot openmaakt: kijken, ruiken & proeven en bij twijfel niet eten.

🍽️ Waar eet je ingelegde radijs bij?

Ingelegde radijs is ontzettend veelzijdig. Het werkt vooral goed als frisse tegenhanger bij rijke of pittige gerechten, zoals:

• Koreaanse pittige kip

• bowls

• salades

• burgers

• rijstgerechten

Door de combinatie van frisheid en crunch geeft ingelegde radijs elk gerecht net dat beetje extra balans en diepte.

Variaties op ingelegde radijs

• pittige variant met chili

• Koreaanse stijl met sesamolie

• of serveer ze samen met Japanse snelle pickles

🥒 Wat zijn Japanse snelle pickles?

Japanse snelle pickles zijn groenten zoals komkommer, wortels of rettich die kort worden ingelegd in zuur, zout, suiker of azijn. Ze zijn dan licht gezuurd of gezouten en blijven lekker knapperig.

Nog meer lekkers inmaken of wecken?

Neem dan eens een kijkje in De Bewaarkeuken.