Bruschetta caprese - een klassiek Italiaans recept

Bruschetta van cherrytomaatjes is een klassiek Italiaans gerechtje. Als voorgerecht dat snel te maken is en altijd in de smaak valt. Of als perfecte antipasto of als lichte snack bij een borrel.

Gemaakt met verse cherrytomaatjes, knoflook en basilicum & geserveerd op knapperig geroosterd brood. En je kunt deze bruschetta perfect inmaken, zodat je ze altijd kant & klaar in de kast hebt staan. Beter kan het niet!

Bruschetta caprese van cherrytomaatjes: frisse Italiaanse antipasti

Ideaal als zomers hapje, als onderdeel van een tapasplank en perfect om jouw eigen smaak nog toe te voegen. Snel klaar en makkelijk aan te passen met extra ingrediënten, zoals mozzarella of balsamico.  We kozen dit keer voor gele en rode cherry tomaatjes op een, in de oven geroosterd, stukje brood met een toefje tuinkers.

Ingrediënten voor bruschetta

• 700 g stevige, goed rijpe cherrytomaatjes

• 1 biologische sinaasappel

• 1 teen knoflook

• 1 tl verse basilicum

• 1 tl verse rozemarijn

• 1 tl  zout zonder jodium

• peper naar smaak

• goede extra vierge olijfolie

Voor het konfijten van de tomaatjes

• 2,5 el extra vierge olijfolie

• 2 el bruine basterdsuiker

• 1 tl balsamico azijn

🍅 Hoe maak je bruschetta?

• Maak de weckpotjes goed schoon.

     Wil je de bruschetta direct gebruiken dan hoef je geen potjes schoon te maken.

• Was de tomaatjes de kruiden.

• Snij de knoflook in schijfjes.

• Schrob de sinaasappel goed schoon.

• Maak zest* van de sinaasappelschil.

• Snij de basilicum in reepjes.

• Hak de rozemarijn in kleine stukjes.

• Zet een braadpan op een middelhoog vuur en verwarm de pan.

• Dan doe je de tomaatjes in de pan en voeg je de ingrediënten voor het konfijten van de tomaatjes toe.

• Schep dit met een houten lepel goed om, zodat het mengsel goed in de tomaatjes trekt.

• Voeg de zest van de sinaasappel toe en roer het geheel nogmaals goed.

• Verwarm het mengsel, zodat het goed warm is.

• Zet het vuur laag en laat dit ongeveer 8 tot 10 minuten karamelliseren, zodat alle tomaatjes open gaan.

• Voeg de knoflookschijfjes, rozemarijn, basilicum, zout en peper toe, roer dit even goed door.

• Haal de pan van het vuur.

En klaar is de bruschetta.

🥫 Bruschetta op voorraad maken door wecken?

• Vul de schoongemaakte weckpotjes met het mengsel tot ongeveer 2 cm onder de rand.

• Verdeel de rest van de gekaramelliseerde vloeistof over de potjes.

• Vul de potjes af met olijfolie tot 1 cm onder de rand.

• Maak de randen van de weckpotjes goed schoon met een doekje met azijn.

• Sluit de potjes af.

• Wecken de potjes gedurende 15 minuten op 100⁰ C.

• Maak een mooi etiket op je potje met daarop de naam, datum en de toepassing.

• Als je de bruschetta weckt dan ziet het natuurlijk iets anders uit, want je verhit de potjes. Maar het is super lekker!

Hoe moet je wecken?

Ontdek hoe wecken werkt en bekijk de complete uitleg.

👩‍🍳 Hoe kun je zest maken?

Zest maak je door de schil van een biologische sinaasappel of citroen eraf te raspen.

Let op dat de witte laag niet wordt mee geraspt, deze laag is erg bitter.

💪 Serveertip!

• Breng de bruschetta op smaak met wat goede olijfolie en een snufje zeezout.

• Leg wat kiemgroenten op de brruchetta.

• Maak de bruschetta helemaal af met mozzarella of balsamico.