Oma's recept voor knapperige augurken

Steeds meer mensen ontdekken opnieuw de waarde van oude kennis, vooral wanneer er een eigen moestuin vol verse oogst voorhanden is. Recepten die vroeger van generatie op generatie werden doorgegeven, blijken vandaag de dag nog net zo waardevol.

Zo ook dit nostalgische recept voor het inmaken van augurken uit eigen tuin. En met dit recept van Terug naar de Basis geniet je het hele jaar door van knapperige, zelfgemaakte augurken.

Potten vol augurken staan klaar om geweckt te worden - foto- Terug naar de Basis

Recept voor knapperige augurken

Met een zorgvuldig samengesteld mengsel van azijn, water, suiker en geurige kruiden worden de vers geplukte augurken omgetoverd tot een heerlijke voorraad voor de maanden die volgen. Stukjes ui en paprika geven extra smaak en kleur, terwijl mosterdzaad, peperkorrels en verse dille zorgen voor die authentieke, ouderwetse smaak die velen nog kennen van vroeger.

Het inmaken van augurken is niet alleen een praktische manier om de oogst te bewaren, maar ook een mooie traditie die herinneringen oproept aan oma's voorraadkast, volle weckpotten en de pure smaken van het seizoen.

👉 Geniet de hele winter van het moois dat je uit je tuin haalt, of bij de boer of in de winkel koopt! Er staan nog meer recepten voor je klaar in De Bewaarkeuken.

En klaar! Knapperige augurken zoals oma ze maakte - foto Terug naar de Basis

Ingrediënten voor knapperige ingelegde augurken

Pluk verse augurken voor een beter en knapperig resultaat. Of bewaar je geplukte augurken in de koelkast, zodat ze goed vers blijven.

En zoals je ziet op de foto, ik gebruik ook de potten van Kesbeke voor het inmaken van zuur.

🥣 Dit is een recept voor ongeveer 6 potten van ongeveer 500 ml.

• ca 1 emmer augurken

• 80 ml kruidenazijn

• 250 ml water

• 25 g zout

• 340 g suiker

• 250 ml water

• 4 wortelen

• 1 ui

• mosterdzaad

• dille

• peperkorrels

Extra nodig

• weckpotten, weckringen en klemmen

• azijn en doekje

• weckketel

Zelf ingelegde augurken maken

• Steriliseer de potten, deksels en ringen.

• Was de augurken schoon van aarde en andere onregelmatigheden.

• Verwijder met een borsteltje de stekeltjes die rondom de augurk zitten.

• Was de wortel goed schoon en schil je wortel.

• Snij de wortel in plakjes.

• Snij de augurk in de lengte door of maak er kleine plakjes van.

• Schil de ui en snij de ui in kleine stukjes.

• Doe het water, azijn, honing en zout in een pan en breng het aan de kook.

• Roer dit af en toe door, totdat de suiker helemaal is opgelost.

• Laat dit even lekker doorpruttelen.

• Vul de schone potten met augurk tot 1 cm onder de rand van de weckpot.

• Vul de ruimte die over is met wat (1/6 deel) wortel en ui.

• Voeg wat mosterdzaad, dille en peperkorrels toe.

• Giet het azijnmengel in de potten, totdat alle augurken onder staan.

• Vul de potjes met de augurk, tot ongeveer 1 cm onder de rand.

• Maak de rand van de pot schoon met een schoen doek met wat azijn.

• Leg de ring om het deksel en leg deze op de pot, sluit de pot af met weckklemmen.

• Zet de potten in de weckketel met koud water en weck de potten gedurende 30 minuten op 90°C.

  
  

👉 Nog even de fijne kneepjes van wecken ophalen?

Zelf wecken - inmaken met water volgens de basisregels