Kappertjes van Oost-Indische kers - eenvoudig recept
- Mechteld
- 13 jun
- 2 minuten om te lezen
De zaden van de Oost-Indische kers zijn een verrassend alternatief voor traditionele kappertjes. Door ze te pekelen of in te leggen in azijn en zout, krijgen ze die herkenbare frisse, zilt-zure smaak.
Een echte smaakmaker, eenvoudig en leuk om zelf te maken van de zaden van jouw Oost-Indische kers. Hoeveel duurzamer wil je het hebben?
Kappertjes van Oost-Indische kers & een eenvoudig recept
Kleine potjes gevuld met mooie groen kappertjes, staan elk jaar bij mij op de plank.
En als je je afvraagt waarom?
De smaak lijkt sterk op echte kappertjes, maar is iets pittiger en kruidiger.
Je kunt ze gebruiken als bijgerecht bij risotto, carpaccio en salades.
Ook lekker bij gegrilde groenten, visgerechten en op sandwiches.
Het is een duurzame manier om de hele plant te benutten in de keuken.
👍 Ontdek nog meer over die mooie en gezonde Oost-Indische kers!
Wat zit er in zelfgemaakte kappertjes de Oost-Indische kers?
Licht kruidige kappertjes die je maakt van de groene zaden van de Oost-Indische kers, zonder teveel onbekende ingrediënten. Die maak je het liefste zelf, zodat je weet wat erin zit!
Ingrediënten
🥣 voor twee kleine potjes
100 g zeezout
2 tl ahornsiroop/honing
100 ml biologische appelcider azijn*
1 teen knoflook
2 dunne schijfjes gember
dille/komijn/tijm/rozemarijn/venkel
& kies een combinatie die past bij jouw smaak
1 tl pepperbolletjes
verse zaden van de Oost-Indische kers
*Welke azijn is geschikt voor inmaken?
Alle soorten azijn kun je gebruiken voor dit recept, zolang het zuurpercentage minimaal 5% is voor een veilige conservering. Zelfgemaakte appelciderazijn valt hier vaak niet onder, omdat het zuurpercentage kan variëren tussen ongeveer 2% en 6% en dus niet gegarandeerd is. Daardoor is het minder geschikt voor inmaken. Wil je het zeker weten, dan kun je de zuurgraad meten met een pH-meter of een testkit, al geeft dat niet altijd een exact percentage zuur.
Extra nodig
zeef
Hoe maak je kappertjes van de Oost-Indische kers?
Pluk de zaden als ze nog groen zijn.
Was de zaden en droog ze goed af.
Maak de zaadbolletjes los.
Pak een schone pot en doe daarin de zaden.
Strooi daarover het zeezout.
Zet de pot gedurende twee dagen weg.
Schud de pot af en toe goed door elkaar.
⌛ Na twee dagen
Pak een zeef en giet daarin de inhoud van de pot.
Haal nog harde zaden eruit.
Dep de zaden droog.
Pak een kleine pan en doe daarin de appelcider azijn.
Breng de appelcider azijn aan de kook.
Pak een schoon potje.
Doe daarin de helft van de ingrediënten en overgiet ze met de appelcider azijn
Pak een kleine pan en doe daarin de ahornsiroop.
Giet de helft van de ahornsiroop in het potje.
Sluit de potjes af.
Vul nu het tweede potje af.
Laat de potjes 6 weken op een donkere plek staan.
Na deze zes weken zijn je kappertjes klaar voor gebruik.
😋 Serveertip!
Lekker bij pasta, carpaccio, gegrilde groenten en in dipjes en sauzen.
💪 Ontdekken hoe veelzijdig en gezond Oost-Indische kers is?
Want de Oost-Indische kers is volledig eetbaar: blad, bloem én zaad kunnen worden gebruikt.
En het is een perfecte eco vriendelijke bestrijder in de tuin. Ontdek het zelf!
Opmerkingen