Ingelegde gember - fris, pittig, gezond & heerlijk voor bij de sushi

Ingelegde gember is een veelzijdige smaakmaker die niet mag ontbreken in je keuken. Bekend uit de Japanse keuken, daar noemen ze het 'gari'. Deze zoetzure gember vaak geserveerd bij sushi, maar je kunt het op veel meer manieren gebruiken. Denk aan salades, rijstgerechten, wokgerechten of als fris bijgerecht.

Wat is ingelegde gember?

Ingelegde gember wordt gemaakt van verse en liefst jonge gemberwortel, die dun wordt gesneden en ingelegd in een mengsel van rijstazijn, suiker en zout.

Dit zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig. De roze kleur bij sommige varianten komt van de jonge gember zelf of van natuurlijke toevoegingen.

Gezondheidsvoordelen van gember

Gember staat bekend om zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het kan helpen bij:

• spijsvertering

• misselijkheid

• ontstekingsremming

• immuunversterking

Door de gember in te leggen in een mengsel van zoet en zuur houdt de gember de gezonde voordelen vast. Het is dus niet alleen lekker is, maar ook goed voor je lichaam.

Hoe gebruik je ingelegde gember?

• Bij sushi: reinigt je smaakpapillen tussen verschillende soorten sushi.

• In salades: geeft een frisse kick aan groente- of noedelsalades.

• In wokgerechten: voeg vlak voor het serveren wat plakjes toe voor extra smaak.

• Op sandwiches of wraps: als verrassend fris en pittig accent.

Ingelegde gember kopen of zelf maken?

Op zoek naar kwalitatieve ingelegde gember? Maak de gember dan zelf, zodat je weet wat erin zit.

Deze zelfgemaakte ingelegde gember is:

• zonder kunstmatige toevoegingen

• glutenvrij

• vegan

Hoe maak ik lekkere ingelegde gember?

• 340 g verse gember

• 27 g zout zonder jodium

• 118 ml rijstwijnazijn

• 235 ml water

• 21 g suiker

• 1 radijs (optioneel) voor een zacht rode kleur

Extra nodig

• scherp mes

• afsluitbaar potje

• mandoline (optioneel)

Hoe maak ik ingelegde gember voor bij sushi?

• Maak het potje en de deksel goed schoon. 

• Was en schil de gember.

• Snij de gember en radijs in dunne plakjes (mandoline) en doe deze in een schaaltje.

• Voeg hierbij het zout en meng alles goed door elkaar.

• Zet de schaal 30 minuten weg en laat het mengsel rusten.

• Na 30 minuten knijp je het zout uit het mengsel.

• Verhit de azijn, het water en de suiker totdat de suiker is gesmolten.

• Doe de gember in de potjes.

• Voeg het azijnmengsel toe tot ongeveer1cm boven de rand.

TIP!

👉 Maak meteen een grotere hoeveelheid en weck de potjes, zodat je langer kunt genieten van deze gezonde gember.

Zo weck je ingelegde gember!

• Maak de gember zoals hierboven omschreven.

• Maak meerdere kleine afsluitbare of weck potjes schoon. Inmaakpotten en -flessen goed schoonmaken, leer het stap-voor-stap

• Vul de potjes tot 1 cm onder de rand.

• Sluit de potjes.

• Wecken de gember gedurende 15 min op 90^oC.

• Laat de potjes op een schone handdoek afkoelen.

• Maak een mooi etiket voor op je potjes met daarop de naam en de datum waarop je de gember hebt geweckt.

🥫 Wil je weten hoe je moet wecken?

• Wecken, wat moet ik weten & doen voordat ik zelf ga wecken?

• Zelf wecken volgens de basisregels.