Zuurkoolstamppot met een zoete toets

Zuurkool met hartige én zoete toevoegingen is de perfecte balans tussen friszuur en warm zoet. Door appel en een vleugje suiker toe te voegen, krijgt de klassieke zuurkool een verrassend zachte en volle smaak.

In combinatie met knapperige spekjes en walnoten ontstaat een heerlijk winters gerecht dat nét even anders is dan de traditionele stamppot.

Eigengemaakte zuurkool of gekochte zuurkool je maakt daarmee de lekkerste glutenvrije zuurkoolstamppot

Hoe maak ik een smakelijke zuurkoolstamppot met een lichte zoete toets?

De smaken variëren van friszuur tot zoet, wat deze stamppot extra lekker maakt en in balans brengt. Het is een smakelijke variatie op de klassieke zuurkoolstamppot en door de toevoeging van een beetje suiker en warme kruiden ook net wat toegankelijker.

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze smakelijke zuurkoolstamppot?

🥣 Dit is een gerecht voor 4 personen en ik kies het liefst voor biologische producten.

En in dit geval is de appel zeker biologisch, omdat de schil blijft zitten.

• 1 kg kruimige aardappelen

• 1 middelgrote biologische appel

• 500 verse zuurkool of 520 g zuurkool uit pakje

• 1 middelgrote rode ui

• 250 gr spekjes

• 100 g walnoten (ongebrand)

• 2 tl kaneelpoeder

• 1 tl koekkruiden

• 2 el bruine suiker

• peper en zout naar smaak

• roomboter

• olie (optioneel)

Hoe maak ik een zuurkoolstamppot?

• Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer gelijke stukken.

• Zet een pan met water op het vuur en voeg de aardappelen met iets zout toe.

• Breng de aardappelen aan de kook en zodra ze koken zet je het vuur iets zachter.

• Kook de aardappelen zachtjes gedurende 15 - 20 minuten, totdat ze gaar zijn.

• Ondertussen snij je de ui in kleine stukjes.

• Was de appel en snij de appel in de lengte in vier delen en verwijder het klokhuis.

• Hak de walnoten iets fijner en zet ze even apart.

• Zet een kleine koekenpan op het vuur met daarin iets roomboter of olie.

• Verhit dit en bak daarin de spekjes ongeveer 3 minuten.

• Voeg dan de uitstukjes toe en bak alles gedurende nog 4 minuten, zodat de stukjes ui glazig zijn.

• Voeg dan de appel, suiker en kruiden toe en roer alles goed door elkaar en bak dit lekker goudbruin.

• Zet het vuur dan uit en doe dit mengsel in een schaal of kom.

• Doe weer iets boter in de koekenpan en verhit de gehakte walnoten hier kort in.

• Als de stukjes walnoot knapperig zijn dan zet je het vuur uit.

• Zet een pan met een met een klein beetje water op het vuur. En doe daar de verse zuurkool in. Heb je zuurkool uit een pak? Dan gebruik je dat vocht in plaats van water.

• Verwarm de zuurkool en giet de zuurkool af.

• Zodra de aardappelen gaar zijn, zet je een kom met kookvocht apart en giet je ze verder af.

• Stamp een aardappelen met een klontje boter tot een puree. Eventueel kun je nu wat kookvocht toevoegen om het smeuïger te maken.

• Voeg dan de zuurkool, appel en het spek toe en roer dit goed door elkaar.

• Serveer de stamppot in een mooie schaal en top het gerecht af met de gehakte walnoten.

Wil je nog meer smakelijke glutenvrije gerechten ontdekken?

• Boerenkool stamppot - een lekkere klassieker

• Stamppot prei met glutenvrije ketjap gehaktballetjes