Boerenkool stamppot - een lekkere klassieker

Zet eens stamppot boerenkool op tafel die smaakt zoals vroeger thuis. Dit klassieke Hollandse gerecht blijft een favoriet in de koude maanden. Deze makkelijke stamppot boerenkool is eenvoudig te maken en vraagt vooral wat tijd en geduld.

Dankzij rustig koken, bijna een vorm van slow cooking, ontstaat een heerlijk romige stamppot die perfect past bij gure, winterse dagen.

Met verse boerenkool, kruimige aardappelen, een stukje spek en een échte rookworst zet je de allerlekkerste klassieker op tafel. Een gerecht boordevol nostalgie, precies zoals je ’m van vroeger kent.

Boerenkool met worst, spek en aardappelen voor de perfecte stamppot - foto Terug naar de Basis

Tijdens de korte en donkere dagen van het jaar is stamppot boerenkool hét ultieme comfort food: warm, voedzaam en vertrouwd.

Wil jij ook stamppot boerenkool maken zoals vroeger? Ontdek dan dit makkelijke recept, de handige tips en leer hoe je de perfecte stamppot boerenkool maakt.

Welke ingrediënten zitten in een lekkere stamppot boerenkool?

• 300 g boerenkool

• 3 kg aardappelen

• 200 g gerookte (biologisch) spek

• 1 (biologische) rookworst

• 1 niet afgestreken eetlepel keltisch zout

Extra nodig

• grote kookpan

• 1 kom/schaaltje

• 1 aardappelstamper

• 1 bord

Welke boerenkool gebruik je voor de stamppot?

Er zijn verschillende soorten boerenkool. van donker groen tot donker rood. Ze verschillen van structuur en van smaak. Voor deze stamppot is de gewone boerenkool de beste optie.

Koop een zak gesneden boerenkool bij de groenteman of haal de boerenkool van je land en maak ze klaar zoals hieronder staat beschreven.

👉 Weet jij wel hoe gezond kool is?

Lees hier meer over in ons artikel over palmkool!

Of wat kool in het algemeen kan betekenen voor jouw gezondheid!

Hoe maak je boerenkool die direct van het land komt schoon?

• Was de boerenkool totdat ze goed schoon is.

• Rits de boerenkool van de nerven.

• Hak de boerenkool fijn.

Stamppot boerenkool maak je zo!

• Pak een grote kookpan.

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.

• Doe de gesneden boerenkool in de pan.

• Giet dan een flinke laag water in de pan. Afhankelijk van de pan waarin je de stamppot kookt. Maar genoeg, zodat de pan niet kan droogkoken. En niet teveel want dat moet je allemaal weer afgieten.

• Leg daarop een laagje aardappelen.

• Dan leg daarop stukje(s) spek en de rookworst.

• Dan de rest van de aardappelen.

• Voeg het zout toe.

• Doe de deksel op de pan en zet de pan op een hoog vuur.

• Zodra de boerenkool kookt, zet je het vuur lager. Laat dit heel rustig gedurende 60 minuten zachtjes koken.

• Zet alvast een kommetje/schaaltje op het aanrecht.

• Na een uur giet je de stamppot af en giet het eerste vocht in het kommetje.

• Haal dan het spek en de worst uit de pan en leg die even apart op een bord.

• Stamp de stamppot met een aardappelstamper goed door elkaar.

• Als de stamppot te droog is, giet je er iets van het kookvocht bij totdat de stamppot lekker smeuïg is.

• De stamppot is nu klaar. Maar het aller allerlekkerste is de stamppot even af te laten koelen en dan met een paar kleine klontjes boter, de worst en het spek zachtjes op bakken in een koekenpan.

Serveer de boerenkool met kleine zilveruitjes.

❤️ Eet smakelijk!

👉 TIP! Maak eens een dubbele portie boerenkoolstamppot.

• Je kunt de overgebleven stamppot invriezen voor een volgende keer.

• En als je die licht opbakt in een koekenpan dan is deze boerenkool op zijn lekkerst.