Winterse knolselderij soep

Het zijn de ruwe bolsters van de groentetuin. Langzaam groeien ze de hele zomer door en ze worden er niet mooier op. Maar wel smaakvoller, want deze knolselderij is verrassen lekker.

En als ze dan in de herfst is uitgegroeid dan wordt het tijd om haar te rooien. Want ze is echt lekker! Als warm gerecht op tafel, als vulling in de erwtensoep en dan is er de soep van knolselderij.

Romige knolselderij soep een basis recept met volop variaties

Knolselderij soep - een winterse soep

Je kunt deze verrassende soep eten als maaltijd, maar ook als lunch. Een prima soep voor als de kouden dagen hun intrede doen. Muziekje aan in de keuken en lekker kokkerellen.

Wat zijn de ingrediënten van knolselderij soep?

🥣 Dit is een gerecht voor 2 - 4  personen

• 1 middelgrote knolselderij

• 1 stengel selderij

• 1 wortel

• 1 grote ui

• ½ blikje tomatenpuree

• 1 liter groentebouillon of 1 bouillonblokje

• 1 sjalotje

• 2 teentjes knoflook

• 1 ons spekjes

• 2 tl kerriepoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 el noten

• water

• olijfolie

• zout en peper naar smaak

Extra nodig

• blender of staafmixer

• 1 grote pan

• 1 kleine bakpan

👩‍🍳 Hoe maak je soep van knolselderij?

• Was de knolselderij goed schoon en haal de schil ervan af.

• Snij de knol in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.

• Was de stengel selderij en de wortel goed schoon.

• Snij deze beide in kleine schijfjes.

• Maak de ui, knoflook en de sjalot schoon.

• Snij de uien in stukjes en maak de knoflook fijn.

• Bak de spekjes aan in een braadpannetje. Je hoeft ere geen olie aan toe te voegen, zet het vuur niet te hoog en het spek bakt in haar eigen vet uit.

• Maak de bakpan schoon en doe er een klein beetje olie in en bak de nootjes.

• Zet de nootjes en de spek even weg.

• Pak de soeppan en doe daarin iets olie.

• Fruit de ui, sjalot en de knoflook lichtjes aan.

• Voeg de stukjes selderij, wortel en de kruiden toe en bak alles lichtjes aan.

• Voeg dan de stukjes knolselderij toe en laat alles goed doorbakken.

• Bak dan de tomatenpuree mee, zodat ze lekker zacht van smaak wordt.

• Schenk hier water op, zodat de knolselderij net onder water staan.

• En doe daarbij het bouillon blokje of liever nog voeg je eigengemaakte groentebouillon toe.

• Laat de soep gedurende 15 tot 20 minuten rustig doorkoken.

• Proef de soep en voeg zout en peper naar keuze toe.

• Haal de pan van het vuur.

• Met de staafmixer/blender pureer je de soep tot een gladde massa. Pas op heet!

Maak de soep af met de spekblokjes en de nootjes.

Variaties op deze knolselderij soep

• Italiaanse kruiden voor een zomerse soep.

• Garam masala kruiden voor een warme smaak.

• Voeg stukjes broccoli toe.

• Maak eens glutenvrije croutons van een stukje oud brood en serveer deze op het laatste moment in de soep.

• Varieer eens met noten en zaden, zoals pompoenzaden, zonnebloempitjes of wat chilivlokken.

👍 Liever een ander echt Nederlands soepje proberen?

Glutenvrije groentesoep met gehaktballetjes