Pannenkoekjes met lekkere topping - glutenvrij, eivrij & vegetarisch
- Mechteld
- 4 okt
- 2 minuten om te lezen
Hoe bak je nou heerlijk en voedzame pannenkoeken die vrij zijn van gluten en ei en ook nog eens vega zijn? Een bijna onmogelijke opdracht lijkt het, maar het kan echt!
Je kunt zelf vaak recepten goed aanpassen door wat ingrediënten te vervangen en te experimenteren. Als je melk vervangt door amandelmelk dan wordt deze pannenkoek zelfs vegetarisch.
Wat zijn de ingrediënten voor glutenvrije, eivrije & vega pannenkoeken?
250 g boekweitmeel*
2 el gebroken lijnzaad
5 g vanillesuiker
1 tl kaneel of speculaaskruiden
800 ml (rauwe) melk of amandelmelk
roomboter of kokosolie
snufje keltisch zout
👉 *Zorg dat je een glutenvrije variant gebruikt en lees altijd de etiketten
De topping voor lekkere pannenkoeken
De keuze is aan jou, want als je heel erg van poedersuiker houdt, dan is dit het perfecte moment om eens te zondigen.
Denk eens aan een eetlepel van je favoriete jam/klont roomboter/honing/toef slagroom/vers rood fruit of maak het eens af met een schep ijs.
Extra nodig
deksel voor op de koekenpan
Hoe bak ik pannenkoeken zonder gluten en ei?
Pak een kom en doe daarin het boekweitmeel, lijnzaad, vanillesuiker, kruiden en zout.
Mix dit goed door elkaar.
Voeg de melk toe en roer dit tot een glad beslag.
Is het beslag te dik, voeg dan nog wat melk toe.
Zet een koekenpan op het vuur en zorg dat de pan goed heet wordt.
Doe de boter in de pan en zet het vuur middelhoog.
Doe het pannenkoekenbeslag voor één pannenkoek in de pan en doe een deksel op de pan. En laat dit 3 minuten op middelhoog vuur bakken.
Draai de pannenkoek om en bak de pannenkoeken aan beide kanten lekker bruin.
Als je een paar pannenkoeken hebt gebakken dan kun je ze serveren met wat room, een klontje boter, jam of met vers fruit.
👉 Kun je niet alle pannenkoeken in één keer op?
Geen probleem je kunt deze pannenkoeken nog 3 dagen eten.
Of doe ze in de vriezer voor een volgende keer.
👉Tips voor het veranderen van recepten - glutenvrij, eivrij, vegetarisch of plantaardig eten?
vervang dan de roomboter door kokosolie
vervang de melk door plantaardige melk
top de pannenkoeken af met chiazaad of een vleugje kaneel.
👉 Niet helemaal jouw smaak?
Experimenteer dan verder! En laat het ons weten als je een mooie recept hebt omgetoverd! Deel je recepten met ons, het uploadformulier staat onder aan de pagina.
Opmerkingen