Lunch to go - perfect & lekker voor onderweg

Op zoek naar een voedzame én praktische lunch voor onderweg? De perfecte lunch to go combineert gemak met smaak en zorgt ervoor dat je zelfs op drukke dagen goed eet.

Gezonde en elkaar versterkende ingrediënten maken dit tot een perfecte lunch.

Als je er een lunch to go van wilt maken, is het handig dressing in een apart potje mee te nemen. Deze frisse salade is een gezonde lunch to go die niet snel verveelt en waar je echt naar uitkijkt!

Gezonde lunch to go

Of je nu naar je werk, school of een dagje uit gaat: met de juiste voorbereiding zet je in een handomdraai een gezonde meeneem lunch in elkaar. Voor een vega lunch laat je de spekjes weg en voeg je een heerlijke mango toe.

Ingrediënten voor deze gezonde lunch to go

Voor de salade

• 400 g gemende sla

• 150 g radijs

• 1 avocado

• 120 g spekreepjes/1 mango voor de vega variant

• 1 tl citroensap

• 100 g blauwe bessen

Voor de dressing

• 2 el (plantaardige) mayonaise

• 1 el citroensap

• ½ tl franse mosterd

• snufje paprikapoeder

• snufje zout en peper

Wat heb ik extra nodig voor een gezonde salade voor onderweg?

• Een afsluitbare bak of een pot met een ruime opening en een vork.

• Een potje of flesje voor de dressing.

Hoe maak ik deze gezonde lunch voor een lunch to go?

Voor de vega variant

• Maak je de mango schoon en snij je de mango is hapklare stukjes.

Voor de niet Vega variant

• Neem een kleine koekenpan en bak daarin de spekjes zonder vet of boter toe te voegen.

• Schep de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken.

• Leg de spekjes op een schoteltje.

• Maak de dressing door alle ingrediënten heel goed door elkaar te mengen.

• Was de blauwe bessen.

• Was de sla en droog ze voorzichtig af in een schone theedoek.

• Vouw de punten van de theedoek samen en ga naar buiten.

• Draai de theedoek snel rond, zodat het water tussen de sla vandaan gaat.

• Was de radijs en haal het blad, kroontje en wortelstukje van de radijsjes af.

• Snij de radijsjes in flinterdunne schijfjes.

• Snij de avocado door midden en verwijder de pit.

• Snij haal de schil van de avocado en snij het vruchtvlees in mooie stukjes of schijfjes.

• Besprenkel de avocado met wat citroensap.

• Pak een mooi bord en verdeel de sla over het bord.

• Verdeel dan de radijs, spekjes/mango, avocado en de blauwe bessen en sprenkel de dressing over de salade.

• Zet de pot en de dressing in aparte potjes/bakjes in de koelkast totdat je vertrekt.

Tijd voor de lunch to go?

Als je direct uit de pot eet, dan kun je de dressing apart toevoegen en heel even schudden. Je hebt dan alleen een vork nodig. Eet smakelijk!

👉 TIPS!

❤️ Zo lekker met honing mosterdsaus.

❤️ Doe alle ingredienten in aparte bakjes, dan blijven ze alnger vers. En je hebt voor meerdere dagen een gezonde salade to go.

Nog meer trek in zo'n lekkere salade en iets meer tijd. Probeer eens de Gezonde salade met ei en mosterdsaus. Zo lekker & handig voor je lunch broodje.