Gezonde salade met ei en mosterdsaus - zelfgemaakt en vol smaak

Een knapperige sla met een eitje dat vult en bovendien goed is voor je dagelijkse eiwitbalans. En daarop die zachte mosterdsaus die het gerecht helemaal af maakt.

De basis voor dit recept ligt in Duitsland. En ik snap wel waarom onze oosterburen deze saus zo lekker vinden.

Deze eigengemaakte mosterdsaus is heerlijk op een snee brood met wat frisse salade en ook lekker over andere salades of bij vis.

Maak hem snel én eenvoudig zelf.

Wat zit er in salade met ei en mosterdsaus?

• 1 krop (boter)sla

• 2 eetlepels eieren dressing, hieronder zie je hoe je die zelf maakt.

• 4 eieren

Een lekkere mosterddressing

• 1 uitje

• 1 teen knoflook

• 2 tl franse mosterd

• 2 el volle mayonaise

• 3 el yoghurt

• verse peterselie of dille

• zwarte peper en zout naar smaak

Extra

• vergiet

Hoe maak ik een salade met eieren en mosterdsaus?

• Zet een pan met water op het vuur en doe daarin de eieren.

• Breng het water aan de kook.

• Kook de eieren 7 minuten, zodat ze lekker stevig zijn.

• Na 7 minuten laat je de eieren ‘schrikken’ door het hete water af te gieten en meteen koud water in de pan te doen.

• Zet de pan even weg om de eieren helemaal af te laten koelen.

• Was de sla goed schoon en laat dit in een vergiet goed uitlekken.

• Pel de schaal van de eieren.

• Snij de eieren in kleine plakjes of partjes.

Hoe maak ik een lekkere mosterdsaus?

• Snipper een kleine ui heel fijn.

• Pers of snij de knoflook heel fijn.

• Doe de ui en knoflook in een bakje.

• Voeg daarbij de mosterd, mayonaise en volle yoghurt, peper en zout.

• Hak de verse peterselie en/of dille heel fijn.

• Voeg die bij het mengsel.

• Roer de dressing goed door elkaar.

• De dressing is nu klaar.

👉 Serveer de sla in een mooie schaal, leg daarop de eierstukjes en giet daarover die lekkere mosterddressing.

👉Of doe de eiersalade op een snee brood met komkommer en rucola.

👉TIP!

De dressing kun je ook van tevoren al klaar maken en een week goed houden in de koelkast.