Kombucha - de tweede fermentatie voor jouw unieke smaak

Een tweede fermentatie van de basis kombucha is heel leuk en lekker. Je leert jouw favoriete smaken te maken door toevoeging van vers fruit, fruitsap, groenten of kruiden.

Durf jij te experimenteren?

De smaak van deze hippe trend

Pure kombucha heeft een frisse, iets zurige smaak en heeft iets weg van de overbekende ice-tea. Maar dat verschilt heel erg, door de smaken die je toevoegt en de lengte van je eerste fermentatie. Wil je eens iets anders? Ga dan voor de tweede fermentatie en voeg een smaakje toe aan je kombucha.

Wat heb ik nodig voor de tweede fermentatie van kombucha?

• kombucha van de eerste fermentatie

• vers fruit, vruchtensap, groenten, specerijen of kruiden, ontdek de mooie smaakmakers.

Verhoudingen voor de tweede fermentatie ronde

Gebruik voor een lekkere kombucha 100 ml thee/sap/kruiden of specerijen per liter kombucha.

Extra nodig

• flessen die tegen een stootje kunnen, bv bierflesjes met een beugel

• trechtertje

Ingrediënten voor een tweede fermentatie

• Maak de flessen goed schoon met een warm sopje of met soda.

• Doe daarin de smaak die je aan je kombucha wilt geven. Je kunt hierbij denken aan appelsap, blauwe bes, frambozen, munt, rabarber, hibiscus of een toefje specerijen.

• Zet een trechter op de fles en giet de kombucha van de eerste fermentatie in de fles. Laat hierbij voldoende ruimte over omdat de kombucha nog gaat gisten.

• Zet de flesjes gedurende twee tot drie dagen afgesloten weg, op een niet zonnige plek.

👉 Belangrijk is dat je de flesjes elke dag opent om de kombucha te laten ontgassen, anders kan je fles onder de hoge druk barsten of spuit je bij opening van je fles je hele keuken vol.

Mooie smaakmakers voor kombucha

Groenten en fruit, maar ook een overgebleven vruchtendrank kan zorgen voor die unieke smaak die jij aan jouw kombucha geeft. Een licht bubbel en een mooi wijnglas maken het helemaal af.

Fruit

• frambozen en mint

• bessen

• appel-komkommer

• rabarber en rozenblaadjes

• blauwe bes

• appelsap en rozenwater

• perzik

• limoen

• mandarijn

• sinaasappelsap

• citroen verbena

• citroen melisse

• cranberry en oranjebloesem

• abrikozen

• watermeloen

• granaatappelpitjes

• en je kunt de restjes van confituur toevoegen aan de kombucha.

Kruiden en bloemen

• tijm

• oregano

• rozemarijn

• kaneel

• hibiscus

• vlierbloesem

• gember

• kurkuma

• roos

• lavendel

• venkel

Groenten

• komkommer

• rode biet

• wortel

• pompoen

Ben je na het lezen van dit artikel enthousiast geworden en wil je zelf kombucha brouwen?

👉 Begin dan eens met het lezen over de gezondheidsvoordelen van kombucha.

👉 Of begin je heel stoer direct beginnen met de eerste fermentatie.