Kletskoppen, koekjes met een verhaal, glutenvrij, vega & te lekker!

Een heerlijk koekje de kletskop! Een knapperig, flinterdun koekje. Gemaakt van amandelmeel dus lekker glutenvrij en vega om zelf te maken. Lekker voor bij de koffie of thee, maar ook als

decoratie op een toetje. Ze zijn té lekker!

Dus bezint eer gij begint, want je blijft ervan eten.

Al in 1880 bakte een bakker uit Brugge de kletskop. En Zaccharias Heyns, die leefde van 1566 tot 1631 schreef al veel eerder.

‘Dat syn van die platte, ronde dinghen, die ons de “schorftenhoofden” noemt.Se syn met botter, suijker en caneel bebloemt, noyt beter cost en hebt ghy geheten!’

Ingrediënten voor lekkere kletskoppen, glutenvrij en vega!

• 40 g walnoten

• 40 g cashewnoten

• 40 g amandelschaafsel

• 35 g amandelmeel*

• 100 g kokosbloemsuiker

• 2 el melk/amandelmelk

• 2 el honing

• 1 zakje vanille suiker

• snufje zout

*Zorg dat je een glutenvrije variant gebruikt en lees altijd de etiketten

Extra nodig

• optioneel een blender/hakmolen

Hoe maak je zelf kletskoppen?

• Hak de noten fijn. Je kunt hiervoor een hakmolen of blender gebruiken.

• Doe de amandelmeel in een kom en voeg de notenmix toe.

• Zet een pannetje op het vuur en doe alle overige ingrediënten erin.

• Maak dit mengsel al roerend warm.

• Giet dit mengsel over de meel en noten.

• Laat dit circa 20 minuten rusten.

• Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

• Bekleed de bakplaat met bakpapier/siliconen bakmat.

• Neem een eetlepel van het beslag en leg dit op de bakplaat. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is tussen de bolletjes, het beslag wordt warm en zakt uit tot platte koekjes.

• Zet de bakplaat in het midden van de oven.

• Bak de koekjes ongeveer 10 minuten en haal de bakplaat uit de oven.

• Bedwing jezelf nog even leg de koekjes op een rooster om verder af te koelen.