Overheerlijke bitterkoekjes eenvoudig zelf te maken

Een bitterkoekje bakken lijkt ingewikkeld, maar het is een van de makkelijkste koekjes om zelf thuis te bakken. Ze zijn glutenvrij, dus bak eens je eigen overheerlijke bitterkoekjes. Een goede basis om zelf bitterkoekjespudding te maken of een bitterkoekjes cake.

De historie van het bitterkoekje

Het bitterkoekje of amaretti komt oorspronkelijk uit Italie. Rond de middeleeuwen bakten de Italianen deze lekkere koekjes al. In die tijd gebruikten ze de bittere amandelen voor dit koekje en zo is de naam bitterkoekje ontstaan. Het was een huwelijkssymbool vanwege de bittere en zoete smaak. Later ontdekten de Fransen deze lekkere koekjes en werden ze daar heel erg populair. Er zijn veel variaties op het bitterkoekje, ze worden gemaakt van Marokko, daar heten ze Fekkas, tot in Nederland, een iets bitter koekje met een zachte binnenkant.

Ingrediënten voor bitterkoekjes

• 150 g amandel meel*

• 150 g poedersuiker

• 2 eieren

• 1 tl amandelextract

*Zorg dat je een glutenvrije variant gebruikt en lees altijd de etiketten

Extra nodig

• zeef

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 190°C.

• Pak een kom en zeef hierin de amandelmeel en de poedersuiker.

• Splits de eieren in eiwit en eigeel.

• Voeg het eiwit en de amandelextract toe aan het meel.

• Meng alles goed door elkaar.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier/siliconen bakmat.

• Zet de bakplaat in het midden van de oven.

• Bak de koekjes 10 minuten.

• Haal de bakplaat uit de oven en laat de bitterkoekjes afkoelen.

Zet een lekker kopje thee en geniet van deze heerlijke bitterkoekjes!

Bakrecepten