Gefermenteerde knoflook - super easy & gezond

Waarom zou je knoflook fermenteren?

Omdat deze simpele keukenhack je gezondheid een boost geeft, je gerechten een diepe umamismaak bezorgt én je knoflook maandenlang houdbaar maakt, zonder koelkast.

Ontdek waarom gefermenteerde knoflook de verborgen superfood is die je nog mist!

Als je knoflook fermenteert dan vermeerderen de probiotische bacteriën zich. En als je deze knoflook eet, dan breng je een aantal goede  bacteriën in je darmen.

Je darmflora zal er van groeien een goed teken voor een goede gezondheid!

Gefermenteerde knoflook is dus heel erg gezond!

Mild en hartig, zo smaakt gefermenteerde knoflook. Als je gefermenteerde knoflook regelmatig eet, dan kan dit helpen bij:

• verlagen van de bloeddruk

• cholesterol verlagend

• ondersteund bij hart- en vaatziekten

Dit is zelfs wetenschappelijk aangetoond, dus maak zelf eens gefermenteerde knoflook. En meng het door je salade, sauzen, soep, stoofschotels, bij een stukje kaas, in hummus, samen met avocado als broodbeleg en op je vleesgerecht. Gezond bezig!

Welke zoutsoort gebruik je om te fermenteren?

Voor fermenteren en pekelen gebruik je zout zonder jodium.

Dit zout is veel minder schadelijk voor je gezondheid.

Zout remt de groei van slechte bacteriën en is essentieel; bij het fermenteren.

Je kunt in principe alle soorten zout gebruiken om te fermenteren, met uitzondering van zout waar jodium of een antiklontermiddel aan toegevoegd is.

👉 Lees hier meer een gezonde keuze in zout in jouw dagelijks leven.

Ingrediënten

• 10 bollen biologische knoflook

• 9 g Keltisch zout (zonder jodium)

• evt 7 steranijs voor de smaak

• gefilterd water

Extra nodig

• afsluitbaar potje

Hoe kan je knoflook fermenteren?

• Maak het potje goed schoon door steriliseren.

• Maak de knoflooktenen vrij van de schil en doe ze in de pot.

• En voeg het zout toe en eventueel de steranijs erbij.

• Giet water in de pot en zorg ervoor dat de knoflooktenen allemaal goed onder water staan.

• Omdat de knoflook kan gaan drijven, leg je er een gewicht op. Je kunt hier een glazen fermentatiegewicht voor gebruiken of een waterdichte plastic zak met rijst vullen en goed dicht doen en die op de pot leggen.

• Zet de pot weg op kamertemperatuur op een plek waar je dagelijks komt.

• Omdat er tijdens het fermentatieproces gas ontstaat, is het belangrijk de pot af en toe te openen. Open de pot daarom 1 tot 2 keer per dag even kort, zodat het gas kan ontsnappen.

• Het kan zijn dat de knoflook allerlei verkleuringen laat zien; van groen tot donker bruin. Schrik daar niet van, dat is een natuurlijk proces. Ook de vorming van schuim kan geen kwaad, dat hoort bij het fermentatieproces.

• Na 4 weken komt het fermentatieproces tot een einde. Je kunt de knoflook nu gebruiken.

• Zet de pot vanaf nu in de koelkast.

Hoe lang kun je gefermenteerde knoflook bewaren?

• In de koelkast tot 1 jaar.

👉 Denk eraan altijd kijken, ruiken en proeven.

Meer weten over fermenteren?

👉 Fermenteren - de natuurlijke manier om voedsel te bewaren én een boost voor je darmgezondheid

👉 Geïnspireerd door dit artikel?

Deel jouw verhaal, recept, gezondheids- of tuintips. Of over iets heel anders, deel het met ons! Want samen maken we dit platform niet alleen waardevol, maar ook levendig en bijzonder.❤️