Appelslof met spijs & kaneel - ambachtelijk & heerlijk vers uit eigen oven

Dit lekkere gebakje moet je proeven! Want in deze lekkere appelslof proef de ambachtelijke smaak appels, roomboter, spijs en kaneel. Ambachtelijk zelfgemaak, glutenvri & heerlijk.

Een van de populairste lekkernijen uit onze eigen keuken. Dit is een recept voor een slofgevuld met appelmix, maar je kunt met de vulling van de slof eindeloos variëren.

Hoe maak ik deze appelslof, heerlijk vers uit mijn eigen oven?

Voor het deeg

• 80 g glutenvrijmeel  (bv boekweit)*

• 45 g amandelmeel *

• 90 g roomboter

• 75 g basterd suiker

• 1 eierdooier

• 1 tl bakpoeder

• 8 g vanillesuiker

• snufje zout

• rasp van (biologische) citroen/-sap

*Zorg dat je een glutenvrije variant gebruikt en lees altijd de etiketten

Voor het zelf maken van amandelspijs

• 60 g amandelspijs

• 20 g (rauwe) honing

• ½ ei

Voor de superlekkere appel topping!

• 125 g mascarpone

• 125 ml slagroom

• 3 tl vanillesuiker

• 2 el (rauwe) honing

• 3 appels

• handje rozijnen

• 1 el kaneel of speculaaskruiden

• 2 el basterd suiker

• 30 g roomboter

Extra nodig

• bakpapier/bakmat

• middelgrote sloffenring

• deegkom

Hoe maak je een sloffenbodem?

• Doe alle ingrediënten voor het sloffendeeg in een schone deegkom en meng tot een soepel deeg.

• Dek het af met een stukje huishoudfolie/bijenwasdoek en laat het deeg even rusten in de koelkast.

• Meng de ingrediënten voor de spijs in een kom tot zachte spijs zonder klontjes.

• Verwarm de oven voor op 180° C.

• Gebruik een middelgrote sloffenring. Leg de ring op een bakplaat met bakpapier/siliconen bakmat.

• Duw het deeg in de sloffenring met een kleine opstaande rand van ongeveer 1-1,5 centimeter.

• Verdeel het spijs voorzichtig met een lepel over het midden van het deeg. De spijs moet ca 1 cm van de rand afblijven ander verbrand het.

• Zet de slof in de oven.

• Bak de slof in 20-25 minuten bruin en gaar. Laat volledig afkoelen.

Hoe maak ik de vulling voor de appelslof?

• Schil de appels en snijd deze in blokjes/schijfjes.

• Meng de blokjes appel met het kaneel en de rozijnen.

• Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin het appelmengsel ongeveer 3 minuten.

• Bestrooi met de basterdsuiker en vanillesuiker en laat nog 1-2 minuten meebakken. Schep regelmatig om. Doe het mengsel over in een kom en laat volledig afkoelen.

• Klop de mascarpone luchtig samen met de vanillesuiker en de honing.

• Voeg de slagroom al mixend toe en klop totdat alles goed stijf is.

• Doe de helft van de slagroom in een spuitzak met een spuitmondje.

• Spuit de bodem van de slof vol met slagroom.

• Schep de appelvulling op de room.

• Doe de rest van de slagroom in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit mooie toeven op de appeltjes.

En ik weet het zeker…voor herhaling vatbaar!

TIPS!

• Je kunt de appelvulling ook prima van tevoren inmaken, zodat je altijd snel een mooie en lekkere vulling hebt voor het vullen van deze glutenvrije slof of voor in je yoghurt.

• Gooi de stukjes appel niet weg, maar maak er appelciderazijn van.

Bakrecepten