Winterwortelen, zo kun je ze de winter door bewaren

De winterwortel is een echte seizoensheld: stevig, zoet van smaak en boordevol vitamines. Deze groente past in talloze gerechten – van stamppotten en soepen tot ovenschotels en rauwkost. Winterwortels zijn lang houdbaar, gezond én duurzaam. Een must-have voor elke winterkeuken!

Zo bewaar je winterwortelen

Je kunt de winterwortelen de hele winter aan je menu toevoegen als ze nog in de tuin staan. Maar als er een strenge winter aankomt of je wilt de wortelen liever in je schuur hebben, moet je maatregelen nemen:

De kelder

Ben je een gelukkige bezitter van een kelder dan is dat een prima plek om winterwortelen te bewaren.

• Haal het loof van de wortelen; laat het zand zitten.

• Leg de wortelen op een koele, droge en donkere plek

• De ideale temperatuur is 12 tot 15 graden.

• Zorg voor ventilatie, dus leg de wortelen niet te dicht tegen elkaar aan.

• Controleer regelmatig of er geen rotte wortelen bij zitten.

Afdekken op de tuin

• Je kunt winterwortelen op je tuin prima afdekken met stro. Ze groeien niet verder maar blijven zo lang goed.

• Nadeel is wel dat als het heeft gevroren je niet altijd bij je wortelen kunt.

Inkuilen

• Graaf een kuil in je tuin van ongeveer 25 cm diep.

• Leg kippengaas in de kuil, dat zorgt ervoor dat muizen en ander ongedierte niet bij jouw oogst kunnen.

• Haal het loof van de wortelen, laat het zand zitten.Vul de kuil met wortelen en leg de wortelen los van elkaar in de kuil.

• Bedek ze met een flinke laag stro en aarde.

Inkisten

• In een grote kist doe je een laagje scherp zand van circa 5 cm.

• Leg daarop losjes de winterwortelen zonder loof.

• Zorg dat er voldoende ruimte tussen de wortelen komt.

• Bedek dan alles met zand of een laag stro.

• Herhaal deze stappen tot de kist vol zit en zorg dat de laatste laag bestaat uit zand of stro.

• Zet de kist weg op een droge, koele en vorstvrije plek

Rauw invriezen

• Was de wortelen goed schoon.

• Snij de wortelen in stukjes, reepjes of blokjes.

• Dan kun je ze in de vriezer doen.

• Als je de wortelstukjes wilt gebruiken, dan moet je de ingevroren wortelstukjes direct in de pan doen en mee laten koken. Als je de wortelstukjes eerst laat ontdooien worden ze slap en taai.

Blancheren en invriezen

• Was de wortelen goed schoon.

• Snij de wortelen in stukjes, reepjes of blokjes.

• Blancheer de wortelen 2 tot 5 minuten.

• Dan kunnen ze in de vriezer en houden ze hun mooie kleur.

Zelf zaden oogsten van wortelen?

Wil je zaden van wortelen oogsten dan kun je ze laten staan in de hoop dat de winter niet zo streng is. Daarna moet je ze de gehele periode dat ze bloeien afdekken met een vliesdoek. Want een wortel kruist heel makkelijk met bijvoorbeeld de wilde peen.

Maar dan heb je ook je eigen zaad! En zie je hoe mooi een wortel is als hij bloeit en de cyclus is rond!

Nieuwsgierig naar nog meer Natuurlijke tuintips?