Aardpeer - gezonde & zoete groente om zelf te kweken

Een aardpeer staat voor bloei, geluk, hoop en voorspoed. Heel toepasselijk werden deze planten bij de deur van het huis geplant. Om te beschermen en om goede energie in huis te halen.

De Aardpeer (Helianthus tuberosus) heeft vele namen zoals:

• Topinamboer

• Knolzonnebloem

• Jeruzalem Artisjok

• Truffe du Canada

Het is een té makkelijk te kweken zoete wintergroente!

Zit er een luchtje aan aardpeer?

Het eten van de aardpeer heeft wel een ‘luchtige’ bijwerking. Doordat de inuline van de aardpeer niet door ons lichaam worden afgebroken ontstaat kooldioxide. En dat veroorzaakt  winderigheid. En hoewel de aardpeer lekker zoet is, veroorzaakt deze geen verhoogde bloedspiegel. Dus van het eten van aardpeer wordt je niet dik.

Is aardpeer een bloem of groente?

Een prachtige plant, hoog en gele zonnige bloemen. Duidelijk familie van de zonnebloem. Maar een woekeraar en hij punt de grond echt uit. Maar geen reden om hem niet in je tuin op te nemen. De knollen groeien onder aan de voet van de plant en zijn de eetbare delen.

De aardpeer komt uit Noord Amerika, het was een vergeten groente. Maar de aardpeer is terug en wordt steeds populairder. Geen wonder want aardpeer is heel gezond.

Aardpeer smaakt zacht en nootachtig en je kunt ze op verschillende manieren bereiden:

• bakken

• stoven

• frituren

En ze zijn een heerlijk ingrediënt in een ovenschotel.

Gezonde stoffen in aardperen

• vitamine B1

• vitamine B2

• vitamine B3

• vitamine B5

• vitamine E

• Foliumzuur

• kalium

• calcium

• ijzer

• inuline

• fosfor

• magnesium

• zink

• koper

• prebiotisch

Hoe kan ik aardperen kweken?

Je kunt aardperen zelf kweken door de knollen te poten.

De mooiste tijd om de knollen te poten is het voorjaar. Poot een paar biologische aardperen op 40 cm afstand van elkaar. De plant zal gaan woekeren doordat hij uitlopers maakt met daaraan de aardperen die je wilt oogsten. Maar als je hem lekker vindt dan is dat vaak geen probleem.

Verzorging van aardperen?

De  planten van de aardpeer hebben geen verzorging nodig. Als het heel droog is ,geef je ze af en toe wat water. Als de planten bruin worden knip je de planten 10 cm boven de grond af.

Gebruik het blad dat je van de planten af hebt gesnoeid om de aardperen af te dekken voor de winter.

Hoe moet je aardperen oogsten?

• Je kunt oogsten tot de vorst invalt.

• Voel tot 40 cm diep met je handen in de grond en haal de aardperen uit de grond. Je laat de oerplant zitten.

• Vul de grond nu aan met goede compost.

• Mulch rondom de plant met stro of blad.

Aardperen schoonmaken en bewaren

• Borstel de aardperen zachtjes schoon, maar was ze pas als je ze gebruikt.

• Aardpeer kun je in de koelkast een paar dagen bewaren.

Wil je aardpeer langer bewaren?

Vul een emmer met licht vochtig zand en stop daar de aardperen in en zet ze vorstvrij weg. Je kunt een groot deel van de winter nog aardpeer eten. De laatste knollen kun je gebruiken om weer te planten.